隨著科技的不斷進步，現代人的飲食內容與型態跟幾十年前相比發生了巨大的變化。食品科學的進步讓我們的食物選擇變得好及時、好方便，同時也更加精緻。然而，在這些美味及便利的背後卻隱藏著不少問題，特別是這些「食品」中的添加物及化學成分。隨著健康意識的提升，越來越多人開始關注飲食的品質，提倡多食用「原型食物」，即未經加工的天然食物，究竟甚麼是原型食物？該如何辨別我吃的是否原型？選擇原型食物對減重有幫助嗎？一起跟著陳醫師來了解吧！
原型食物的定義
原型食物，顧名思義，就是未經加工的天然食物。這些食物保持了其原始的形態和營養成分，沒有額外添加的成分。要辨別什麼是原型食物，其實很簡單：只要食物看起來接近其天然狀態，就可以認為是原型食物。例如，米飯和饅頭都是澱粉類食物，但米飯保持了大米的天然形態，而饅頭則是經過多個加工的步驟，添加了各種成分，經過某些再製程後才生產出來，因此，米飯是原型食物，而饅頭則不是。同樣地，雞腿和香腸都是蛋白質來源，但雞腿保持了雞肉的原始形態，香腸則經過加工製成，因此，雞腿是原型食物，香腸則不是。陳醫師再更簡單告訴大家，當你要選擇的食物前，先想想它從動物或植物身上拿下來，是否是相同的樣子，如果是，基本上八九不離十它是原型食物，但如果它的外型已經與原本相去甚遠，我想就一定不是原型食物了。
原型食物的健康益處
吃原型食物會更健康嗎？答案是肯定的。原型食物未經加工，因此不含或僅含有少量的添加劑和化學成分，這意味著我們在食用這些食物時，較少吃進有害物質。此外，因為原型食物沒有額外的添加物，跟非原型食物比起來，通常熱量較低。原型食物通常熱量較低，但營養豐富，包括各種維生素、礦物質和纖維素，有助於維持健康的身體機能。反之，長期吃進加工食品可能導致熱量過剩和營養不均。
原型食物與減肥
很多人關心，單靠吃原型食物是否能達到減肥的效果。答案是：可以，但不完全只靠吃原型食物就能減肥，更重要的是總量的調整，讓身體產生「熱量負平衡」、「熱量赤字」才行。
在診間中，常常遇到病患抱怨明明已經戒掉了飲料、糖果、餅乾、麵包等加工食品，而且三餐都自己煮，完全不外食，為什麼仍然無法減重？這是因為體重的管理不僅僅取決於食物的種類，還取決於每日攝取的總熱量。如果即使吃的是原型食物，但攝入的量超過了身體的需求，多餘的熱量仍然會轉化為脂肪堆積在體內，最後體重增加產生肥胖問題。
選對食物讓減重事半功倍
有人可能會問：「既然體重管理的關鍵是熱量赤字，那麼只要減少攝入量，是不是就能靠吃加工食品來瘦下來呢？」從數學角度看，這似乎可行，但在實際操作中卻行不通。
相同體積下，加工食品的熱量通常是原型食物的1.5到2倍甚至更多，這意味著要達到熱量赤字，你只能吃非常少的量，這種過度壓抑的飲食方式難以長期堅持。此外，加工食品的食物熱效應（即消化過程中消耗的熱量）遠低於原型食物，這使得加工食品的消耗更少。原型食物中的膳食纖維和優質蛋白質含量比例比加工食品更高，能夠提供更好更持久的自然飽足感，幫助你更容易控制飲食。所以綜合以上因素，選擇原型食物作為減重過程中的主要食物來源是相當必要的。
如果你目前主要以加工食品為主，並且有過重或肥胖問題，不妨嘗試逐步改變飲食習慣，增加原型食物的比例，這不僅有助於減少攝入的有害化學成分，還能提供更均衡且多元的營養，讓你感到更有飽足感，減少暴食的可能性。
結論
總結來說，各色食品雖然讓我們的飲食選擇更加豐富，但也帶來了諸多健康隱患。選擇原型食物，遠離加工食品，是改善健康的一個重要步驟。原型食物因其天然、營養豐富、低熱量的特點，對身體健康有多方面的益處。同時，控制總熱量的攝取，搭配適當的運動，才能真正達到減重的效果。希望大家在享受美食的同時，也能注重飲食的品質，選擇更健康的生活方式。
陳韋螢醫師的健康懶人包 